É frequente notar um aumento da sede depois de uma refeição rica em carne. Embora muitas pessoas pensem que isso acontece apenas por causa do sal, a ciência mostra que existem vários mecanismos envolvidos. O metabolismo das proteínas, o teor de sódio da refeição e até a quantidade de água presente nos alimentos podem contribuir para que sintas necessidade de beber mais líquidos.

O metabolismo das proteínas aumenta a necessidade de água

A carne é uma excelente fonte de proteína. Durante a digestão, as proteínas são divididas em aminoácidos, que são utilizados para reparar e construir tecidos. O excesso de azoto é convertido em ureia no fígado e eliminado pelos rins.

Este processo necessita de água para que a ureia seja excretada eficazmente na urina. Assim, refeições com maior quantidade de proteína podem aumentar ligeiramente a necessidade de hidratação.

Referência científica:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22139560/

O sal pode ter um papel ainda maior

Se a carne estiver temperada com bastante sal, marinadas ou molhos, o aumento da sede pode ser ainda mais evidente.

Quando a concentração de sódio no sangue aumenta, o cérebro ativa o centro da sede para ajudar a restabelecer o equilíbrio dos líquidos corporais.

Este é um mecanismo normal e essencial para manter o organismo em equilíbrio.

Referência:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK470386/

A refeição pode conter menos água

Uma refeição composta por carne grelhada, arroz e pão contém muito menos água do que uma refeição rica em sopa, legumes ou fruta.

Por isso, mesmo ingerindo a mesma quantidade de calorias, podes sentir mais sede simplesmente porque consumiste menos água através dos alimentos.

O exercício físico também influencia

Se treinaste antes ou depois do almoço, a perda de líquidos pelo suor aumenta significativamente.

Nesse caso, a sede pode resultar da combinação entre:

• maior ingestão de proteínas;
• perda de água durante o exercício;
• eventual ingestão de sal.

Comer mais proteína não significa que estejas desidratado

Sentir sede após uma refeição rica em carne não significa obrigatoriamente que estejas desidratado.

Na maioria das pessoas saudáveis, trata-se apenas da resposta normal do organismo para manter o equilíbrio dos líquidos.

O ideal é beber água sempre que tiveres sede e aumentar a ingestão de líquidos nos dias mais quentes ou quando praticas exercício físico.

Como saber se estás bem hidratado?

Os sinais mais úteis incluem:

• urina amarelo-clara;
• urinar regularmente ao longo do dia;
• boa disposição física;
• ausência de boca seca persistente;
• ausência de tonturas ou dores de cabeça.

A cor da urina continua a ser um dos indicadores mais simples e práticos da hidratação.

Conclusão

Se sentes mais sede depois de comer bastante carne ao almoço, a explicação mais provável é a combinação entre o metabolismo das proteínas e, muitas vezes, o maior consumo de sal. Esta resposta é fisiológica e ajuda os rins a eliminar os produtos resultantes da digestão das proteínas.

Na maioria dos casos, basta ouvir o teu corpo e beber água de acordo com a sede.

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Referências científicas

Institute of Medicine – Dietary Reference Intakes for Water:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK56068/

Hydration and Health:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22139560/

StatPearls – Physiology of Thirst:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK470386/

European Food Safety Authority – Dietary Reference Values for Water:
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1459

Disclaimer: Este artigo tem fins exclusivamente informativos e não substitui a avaliação de um médico ou nutricionista. Pessoas com doença renal, insuficiência cardíaca ou outras condições que alterem o equilíbrio de líquidos devem seguir as recomendações do seu profissional de saúde.